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O preço da carne bovina segue em alta no Brasil durante a pandemia. Segundo os dados divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), no último mês de maio, a alta do valor da carne atingiu 35,68% no período de 12 meses antecedentes à pesquisa. Alguns fatores foram determinantes para esse aumento, como, por exemplo, a diminuição do poder de compra, a alta nos preços de produtos como a soja e ração para o gado e a elevação da exportação. 

Consequentemente, todos esses aspectos contribuem também para que a presença da carne bovina na mesa dos brasileiros seja cada vez mais rara. Em comparação com o ano de 2019, o consumo do produto em 2021 caiu cerca de 14%, mostram os dados da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Aparecida Souza, proprietária da Casa de Carnes São Miguel, localizada em Conselheiro Lafaiete, observou na prática essa queda. 


Cortes de carne bovina (Foto: REUTERS/Agustin Marcarian)
Segundo ela, o impacto inicial foi menor, mas a situação piorou ao longo dos meses. “No período do auxílio emergencial de R$600, a queda não foi tão assustadora. Depois dessa fase, veio uma queda mais nervosa, de uns 30% pra mais. Antes, lá no açougue, a gente trabalhava com carcaças de 15 arrobas pra mais, agora a gente trabalha com carcaça de 10, 13 arrobas no máximo”.

Ainda na visão da comerciante, o valor elevado de insumos refletiu diretamente nos preços. “Depois da pandemia, o preço da ração para o gado aumentou muito. Milho e soja dobraram o preço, se bobear até um pouco mais que isso. A bolsa da soja, por exemplo, é em dólar, aí o dólar dispara e os produtos também”. 

Nesse sentido, o preço da ração alia-se com as condições ruins de pastos, principalmente no período de seca. O estado de Minas Gerais passa por um tempo de estiagem, sofrendo com a falta de chuvas desde o início do inverno. Essas adversidades potencializam o agravamento das práticas agropecuárias. 

“Durante o período de seca, o dólar subiu demais. Aí veio a combinação de ração cara e pouco pasto, disparando o preço. A gente pagava R$ 180 na arroba do boi, hoje pagamos R$ 300. E ainda assim é uma carne magra, porque chegou num ponto que falta gado. O pessoal já manda pro abate antes da hora ideal, sem engordar o suficiente, porque tem demanda. Isso já afeta a produção, a quantidade de população vai diminuindo e afunilando o mercado”, explica Aparecida.

Em meio a essa situação, os consumidores têm buscado no mercado alternativas para substituir os cortes bovinos. As principais escolhas têm sido o frango e a carne suína, ainda que também tenham aumentado respectivamente cerca de 11% e 15%, de acordo com pesquisa da consultoria LCA. Gabriel Cardoso, estudante, e Rejany Iashinstii, cozinheira, têm adotado a estratégia para minimizar a falta de opções como alcatra, contra-filé, chã de dentro, acém e patinho.

Crise e pandemia agravam o problema

Para além dos problemas já citados, o país atravessa também uma crise econômica fortemente redobrada pela pandemia da Covid-19. É o que afirma Fernanda Faria, professora do curso de economia da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP). “A gente tem esses problemas estruturais da economia brasileira que perpassam ao longo da nossa trajetória, ao longo dos anos, associados a componentes conjunturais, que têm muito mais a ver com o estágio no qual nós estamos vivendo, de pandemia”, ressaltou.

Essa situação, no entanto, não é uma exclusividade do cenário pandêmico, tendo origem em tempos distantes. “Nós saímos de uma recessão de 2016, 17, para uma situação de pandemia em 2020. Além disso, baixo crescimento, precarização das relações de trabalho, aumento da informalização, perda de participação do emprego formal na economia, tudo isso agrava qualquer crise econômica”, explica a professora.

A queda do poder de compra é outro fator diretamente relacionado à diminuição do consumo da carne, influenciado também pelo aumento da inflação e redução da renda média do brasileiro. “O poder de compra das famílias está muito relacionado a um conjunto de fatores,  mas principalmente dois, que tem a ver com o salário e a inflação. Se a gente não tem uma política de valorização do salário mínimo, e se a gente não tem uma política de melhora nas relações de trabalho formal, acabamos precarizando bastante o poder de compra da população”,  afirma.

Não bastassem todas as questões já citadas, os números mostram que a exportação exerce forte controle sobre os preços, que não param de subir nos mercados, especialmente para o nosso principal comprador. A China, por mais que tenha desacelerado sua atuação no mercado agropecuário em 2021, alcançou números significativos no ano de 2020, aproveitando a fragilidade da moeda brasileira. 

Com o real desvalorizado, o mercado internacional volta suas atenções ao Brasil, já que o preço dos produtos exportados torna-se atraente, entre eles, a carne bovina. Consequentemente, essa situação gera um desequilíbrio nos preços, com os produtores tendo autonomia na atribuição de preços do mercado interno, encontrando assim uma forma de compensação diante do preço baixo das exportações.

Texto na íntegra:	O preço da carne bovina segue em alta no Brasil durante a pandemia. Segundo os dados divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), no último mês de maio, a alta do valor da carne atingiu 35,68% no período de 12 meses antecedentes à pesquisa. Alguns fatores foram determinantes para esse aumento, como, por exemplo, a diminuição do poder de compra, a alta nos preços de produtos como a soja e ração para o gado e a elevação da exportação. Consequentemente, todos esses aspectos contribuem também para que a presença da carne bovina na mesa dos brasileiros seja cada vez mais rara. Em comparação com o ano de 2019, o consumo do produto em 2021 caiu cerca de 14%, mostram os dados da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Aparecida Souza, proprietária da Casa de Carnes São Miguel, localizada em Conselheiro Lafaiete, observou na prática essa queda. Cortes de carne bovina (Foto: REUTERS/Agustin Marcarian) Segundo ela, o impacto inicial foi menor, mas a situação piorou ao longo dos meses. “No período do auxílio emergencial de R$600, a queda não foi tão assustadora. Depois dessa fase, veio uma queda mais nervosa, de uns 30% pra mais. Antes, lá no açougue, a gente trabalhava com carcaças de 15 arrobas pra mais, agora a gente trabalha com carcaça de 10, 13 arrobas no máximo”. Ainda na visão da comerciante, o valor elevado de insumos refletiu diretamente nos preços. “Depois da pandemia, o preço da ração para o gado aumentou muito. Milho e soja dobraram o preço, se bobear até um pouco mais que isso. A bolsa da soja, por exemplo, é em dólar, aí o dólar dispara e os produtos também”. Nesse sentido, o preço da ração alia-se com as condições ruins de pastos, principalmente no período de seca. O estado de Minas Gerais passa por um tempo de estiagem, sofrendo com a falta de chuvas desde o início do inverno. Essas adversidades potencializam o agravamento das práticas agropecuárias. “Durante o período de seca, o dólar subiu demais. Aí veio a combinação de ração cara e pouco pasto, disparando o preço. A gente pagava R$ 180 na arroba do boi, hoje pagamos R$ 300. E ainda assim é uma carne magra, porque chegou num ponto que falta gado. O pessoal já manda pro abate antes da hora ideal, sem engordar o suficiente, porque tem demanda. Isso já afeta a produção, a quantidade de população vai diminuindo e afunilando o mercado”, explica Aparecida. Em meio a essa situação, os consumidores têm buscado no mercado alternativas para substituir os cortes bovinos. As principais escolhas têm sido o frango e a carne suína, ainda que também tenham aumentado respectivamente cerca de 11% e 15%, de acordo com pesquisa da consultoria LCA. Gabriel Cardoso, estudante, e Rejany Iashinstii, cozinheira, têm adotado a estratégia para minimizar a falta de opções como alcatra, contra-filé, chã de dentro, acém e patinho. Crise e pandemia agravam o problema Para além dos problemas já citados, o país atravessa também uma crise econômica fortemente redobrada pela pandemia da Covid-19. É o que afirma Fernanda Faria, professora do curso de economia da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP). “A gente tem esses problemas estruturais da economia brasileira que perpassam ao longo da nossa trajetória, ao longo dos anos, associados a componentes conjunturais, que têm muito mais a ver com o estágio no qual nós estamos vivendo, de pandemia”, ressaltou. Essa situação, no entanto, não é uma exclusividade do cenário pandêmico, tendo origem em tempos distantes. “Nós saímos de uma recessão de 2016, 17, para uma situação de pandemia em 2020. Além disso, baixo crescimento, precarização das relações de trabalho, aumento da informalização, perda de participação do emprego formal na economia, tudo isso agrava qualquer crise econômica”, explica a professora. A queda do poder de compra é outro fator diretamente relacionado à diminuição do consumo da carne, influenciado também pelo aumento da inflação e redução da renda média do brasileiro. “O poder de compra das famílias está muito relacionado a um conjunto de fatores, mas principalmente dois, que tem a ver com o salário e a inflação. Se a gente não tem uma política de valorização do salário mínimo, e se a gente não tem uma política de melhora nas relações de trabalho formal, acabamos precarizando bastante o poder de compra da população”, afirma. Não bastassem todas as questões já citadas, os números mostram que a exportação exerce forte controle sobre os preços, que não param de subir nos mercados, especialmente para o nosso principal comprador. A China, por mais que tenha desacelerado sua atuação no mercado agropecuário em 2021, alcançou números significativos no ano de 2020, aproveitando a fragilidade da moeda brasileira. Com o real desvalorizado, o mercado internacional volta suas atenções ao Brasil, já que o preço dos produtos exportados torna-se atraente, entre eles, a carne bovina. Consequentemente, essa situação gera um desequilíbrio nos preços, com os produtores tendo autonomia na atribuição de preços do mercado interno, encontrando assim uma forma de compensação diante do preço baixo das exportações.
Autor:	LUCCA BERNARD HOELZLE LOBO
URL:	https://lamparinaufop.wordpress.com/2021/08/22/carne-bovina-segue-com-preco-alto-e-ausente-na-mesa-dos-brasileiros/

Carne bovina segue com preço alto e ausente na mesa dos brasileiros

Aumento pode ser explicado pela diminuição do poder de compra, alta do dólar e elevação da exportação e do valor dos insumos.

Lamparina Mariana-MG em 2021-08-22 00:00:00.01970-01-01 08:00:00.0