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Texto na íntegra:

A pesquisa intitulada "Covid-19: efeitos no consumo de alimentos fora do lar e no funcionamento dos serviços de alimentação" foi desenvolvida pelas professoras do Departamento de Alimentos da Escola de Nutrição da UFOP Cláudia Amaral, Juliana Liboredo e Natália Caldeira. O projeto tem como objetivo entender como a pandemia da Covid-19 afetou economicamente o consumo e funcionamento de serviços de alimentação comerciais.

  Segundo as pesquisadoras, um dos pontos de partida para o desenvolvimento do projeto foi a exigência de que os estabelecimentos adotem protocolos de funcionamento no contexto da pandemia, para que não aumente o risco de contágio dos consumidores. "O estabelecimento deve assumir um firme compromisso com a gestão de riscos, implementando medidas destinadas a minimizá-los", assinala Cláudia, acrescentando que "a pesquisa possibilitará conhecer e avaliar os impactos no mercado de serviços de alimentação e no comportamento dos consumidores e identificar os fatores associados". 

De acordo com as pesquisadoras, o conhecimento adquirido por meio do projeto também tem como objetivo proporcionar auxílio aos profissionais da área de alimentação coletiva para desenvolver ações que disseminem informações sobre a produção de refeições.  

O projeto conta com dois questionários on-line para recolher informações. O primeiro questionário avalia o consumo disponível e é destinado a maiores de 18 anos. Já o segundo, avalia o impacto nos estabelecimentos e é destinado a serviços de alimentação comerciais.

Pessoa citada/ entrevistada:

CLAUDIA ANTONIA ALCANTARA AMARAL
JULIANA COSTA LIBOREDO
NATALIA CALDEIRA DE CARVALHO

URL:

https://mariana.portaldacidade.com/noticias/regiao/pesquisa-da-ufop-busca-entender-como-a-pandemia-afetou-a-economia-local-0416

Projeto da UFOP busca entender como a pandemia afetou a economia alimentar local

Os estudiosos da Universidade tentam entender os impactos sobre o setor de alimentação comercial.

Portal da cidade - Mariana Mariana-MG em 2020-10-04 00:00:00.01970-01-01 16:30:00.0

Texto na íntegra:	A pesquisa intitulada "Covid-19: efeitos no consumo de alimentos fora do lar e no funcionamento dos serviços de alimentação" foi desenvolvida pelas professoras do Departamento de Alimentos da Escola de Nutrição da UFOP Cláudia Amaral, Juliana Liboredo e Natália Caldeira. O projeto tem como objetivo entender como a pandemia da Covid-19 afetou economicamente o consumo e funcionamento de serviços de alimentação comerciais. Segundo as pesquisadoras, um dos pontos de partida para o desenvolvimento do projeto foi a exigência de que os estabelecimentos adotem protocolos de funcionamento no contexto da pandemia, para que não aumente o risco de contágio dos consumidores. "O estabelecimento deve assumir um firme compromisso com a gestão de riscos, implementando medidas destinadas a minimizá-los", assinala Cláudia, acrescentando que "a pesquisa possibilitará conhecer e avaliar os impactos no mercado de serviços de alimentação e no comportamento dos consumidores e identificar os fatores associados". De acordo com as pesquisadoras, o conhecimento adquirido por meio do projeto também tem como objetivo proporcionar auxílio aos profissionais da área de alimentação coletiva para desenvolver ações que disseminem informações sobre a produção de refeições. O projeto conta com dois questionários on-line para recolher informações. O primeiro questionário avalia o consumo disponível e é destinado a maiores de 18 anos. Já o segundo, avalia o impacto nos estabelecimentos e é destinado a serviços de alimentação comerciais.
Pessoa citada/ entrevistada:	CLAUDIA ANTONIA ALCANTARA AMARAL JULIANA COSTA LIBOREDO NATALIA CALDEIRA DE CARVALHO
URL:	https://mariana.portaldacidade.com/noticias/regiao/pesquisa-da-ufop-busca-entender-como-a-pandemia-afetou-a-economia-local-0416